Je suis restauratrice depuis quelques années, et j’ai envie de vous proposer aujourd’hui tous mes conseils, dans le but de bien respecter la chaine du froid. En réalité, un aliment et plus particulièrement la viande ne doit pas subir d’écart de température, entre le grossiste et le restaurateur.
Une fois arrivée dans votre établissement, comment faire pour respecter cette chaine du froid ? Je vous l’explique.
Quelques conseils pour bien respecter la chaine du froid
Dans un premier temps, il faut absolument avoir une chambre froide dans votre établissement. Vous en trouverez sur http://chambre-froide-negative.info. Mais ce n’est pas tout. En effet, il faut choisir la bonne chambre froide. Et pour cela, je vous recommande vivement la chambre froide négative.
En effet, elle vous permettra de conserver la viande au mieux, car elle pourra la congeler.
